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Sopa Leve

INGREDIENTES

  • 1 kg de mandioquinha
  • 250 g de bacon
  • 1 cebola grande picada
  • 4 alhos picados
  • 2 xícaras de caldo de carne
  • Cheiro-verde a gosto
  • Azeite a gosto

MODO DE FAZER

  1. Corte o bacon em cubos.
  2. Em uma panela, coloque um fio de azeite e frite o bacon. Reserve.
  3. Descasque a mandioquinha e cozinhe em uma panela com água até que fique macia.
  4. Posteriormente, despeje a mandioquinha no liquidificador, acrescente o caldo de carne e bata até obter um creme homogêneo.
  5. Na panela com o bacon, frite a cebola e o alho e adicione o creme de mandioquinha.
  6. Tempere com o sal, coloque o cheiro-verde e sirva.
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Tutu e Linguicinha Mineira

Ingredientes

  • 1 bandeja de linguicinha mineira
  • Azeite a gosto
  • 500 g de feijão cozido
  • 150 ml de água
  • Farinha a gosto
  • 100 g bacon picado em cubos pequenos
  • 3 dentes de alho amassados
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 1 cubo de caldo de feijão
  • Cheiro-verde a gosto

Modo de fazer

  1. Asse a linguicinha mineira em uma assadeira untada com o azeite e reserve.
  2. Bata no liquidificador o feijão cozido, a água e a farinha. Reserve.
  3. Em uma panela, frite o bacon e o alho.
  4. Acrescente o feijão batido, o sal, a pimenta-do-reino e misture, acrescentando água aos poucos se precisar.
  5. Por fim, adicione o cheiro-verde e sirva com a linguicinha mineira.
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Arancini

INGREDIENTES

  • 400 g de arroz arbóreo
  • 50 g de manteiga
  • ½ cebola em brunoise
  • 6 colheres (sopa) de queijo parmesão
  • 1 l de caldo de legumes
  • 1/2 copo de vinho branco
  • 150 g de queijo mascarpone
  • 50 g de queijo pecorino
  • ½ maço de cebolete picada
  • 2 xícaras de farinha de trigo
  • 100 ml de água com gás
  • 2 ovos
  • Óleo (para fritar)
  • Farinha panko para empanar
  • Sal a gosto
  • Azeite

MODO DE FAZER

  1. Em uma panela, coloque uma colher (sopa) de manteiga e refogue a cebola até que ela murche.
  2. Adicione o arroz e mexa. Em seguida, acrescente o vinho e deixe reduzir.
  3. Coloque uma concha do caldo de legumes de cada vez, mexendo sempre (de 15 a 18 minutos), até que a parte externa do grão fique mole e o centro do grão ainda resistente.
  4. Acrescente o queijo mascarpone, azeite trufado, a cebolete picada e o queijo parmesão. Tempere com o sal e deixe o risoto esfriar bem.
  5. Bata os ovos, a farinha de trigo e a água com gás. Reserve.
  6. Após o risoto esfriar, coloque-o na palma da mão em forma de concha para que fique em formato redondo. Recheie com o queijo pecorino ralado e feche o bolinho.
  7. Em seguida, passe o bolinho na farinha de trigo, depois na massa reservada e, por último, na farinha panko.
  8. Frite em óleo quente até dourar e sirva.
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Nhoque de Inhame

INGREDIENTES

  • 300 g de inhame
  • 1 colher (sopa) de azeite de oliva
  • Sal a gosto
  • ½ xícara de polvilho doce ou mistura de farinha sem glúten

MODO DE FAZER

  1. Lave bem o inhame, escovando a casca para tirar todas as sujeiras aparentes. Faça furos na casca com um garfo, embrulhe o inhame em papel alumínio ou manteiga e asse em forno preaquecido (200ºC) por uma hora.
  2. Descasque o inhame e faça um purê. Misture o azeite e o sal.
  3. Adicione o polvilho ou a farinha sem glúten e misture (até que a massa fique homogênea e não grude tanto nas mãos).
  4. Espalhe um pouco da farinha em uma bancada limpa e higienizada e faça “cobrinhas” com a massa. Depois, corte em pedaços pequenos.
  5. Cozinhe os nhoques em água fervente e salgada. Eles estarão prontos quando boiarem na panela.
  6. Sirva com o molho de sua preferência.
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Bolinho Caipira

INGREDIENTES

Recheio

  • 400g de carne moída
  • 1 cebola média cortada em cubos pequenos
  • 4 colheres (sopa) de cheiro-verde picadinho
  • 1 pimenta de cheiro picadinha
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

 

Massa

  • 500g de farinha de milho amarela
  • 2 colheres (sopa) de farinha de mandioca
  • 1,5l de caldo de carne (aproximadamente)
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • Sal a gosto

MODO DE FAZER

Recheio

  1. Coloque a cebola e a pimenta de cheiro em uma panela e refogue a carne.
  2. Ajuste o sal e acrescente o cheiro-verde e a pimenta-do-reino. Está pronto o recheio.

Massa

  1. Inicialmente, desfaça os grumos da farinha para que fique apenas o pó (esfregue com as mãos, peneire ou bata a farinha pura – sem água – no liquidificador).
  2. Coloque a farinha de milho e a de mandioca em uma vasilha, acrescente o óleo, o sal e, aos poucos, adicione o caldo de carne quente.
  3. Misture os ingredientes utilizando uma colher, mas, assim que a massa esfriar um pouco, comece a sová-la com as mãos.
  4. Sove bem e acrescente mais caldo de acordo com a necessidade. Ao final, você deve obter uma massa lisa e fácil de moldar.
  5. Deixe a massa descansar coberta com filme plástico por meia hora.
  6. Abra pequenas porções de massa na mão e recheie com a carne moída temperada. Feche o bolinho formando pequenos charutos.
  7. Frite em óleo quente, mas cuidado para não dourar muito rápido e ficar seco por dentro.
  8. Sirva ainda quente!
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Bolo de Melancia

Ingredientes

BOLO

  • 3 ovos
  • 3 xícaras (chá) de açúcar
  • 1 colher (sopa) de margarina
  • 4 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 2 xícaras (chá) de suco de melancia
  • 1 colher (sopa) de fermento em póMERENGUE
  • 6 claras
  • 6 colheres (sopa) de açúcarDECORAÇÃO
  • 100 g de raspas de chocolate ou confeitos coloridos

Modo de fazer

BOLO

  1. Separe a clara e a gema dos ovos;
  2. Bata as claras em neve e reserve;
  3. Na batedeira, bata o açúcar, a margarina e as gemas por 3 minutos;
  4. Adicione a farinha de trigo e o suco de melancia, e continue batendo até formar uma massa homogênea;
  5. Em seguida, acrescente a clara em neve e, por último, o fermento em pó;
  6. Continue batendo por mais 40 segundos na menor velocidade da batedeira;
  7. Despeje a massa na forma untada e enfarinhada;
  8. Asse em forno preaquecido em temperatura média (180 °C) por, aproximadamente, 40 minutos ou até dourar.MERENGUE
    1. Bata as claras em neve e, aos poucos, adicione o açúcar. Reserve.

    DECORAÇÃO

    1. Cubra o bolo com o merengue e salpique as raspas de chocolate ou os confeitos.
    2. Sirva em seguida.
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Sorvete de Manga

INGREDIENTES

  • 2 xícaras de manga congelada picada em cubos
  • 1 colher (chá) de limão
  • 1/2 xícara de leite de coco

MODO DE FAZER

  1. Bata todos os ingredientes no liquidificador até que fiquem com uma consistência cremosa.
  2. Coloque em um pote e leve ao congelador (deixe, no máximo, por 30 minutos).
  3. Sirva.
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Pera com Calda de Maracujá

INGREDIENTES

  • 1 pera madura descascada
  • 5 gotas de baunilha
  • Polpa de 1 maracujá
  • 3 colheres de xarope de agave ou mel

MODO DE FAZER

  1. Em uma panela, coloque 250 ml de água e acrescente a pera e a polpa do maracujá. Deixe cozinhar por 25 minutos (ou até que a pera fique macia).
  2. Acrescente a baunilha e o xarope de agave ou mel.
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Bolinho de Carne

Ingredientes

  • 500 g de carne moída (chã ou alcatra)
  • 1 pão dormido (em pedaços)
  • 2 ovos
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • ½ maço de salsa e cebolinha picadas
  • 1 cebola grande picada
  • 3 dentes de alho picado
  • 1 xícara de farinha de rosca
  • 1 xícara de óleo

Modo de fazer

  1. Em uma vasilha, misture a carne moída, a cebola, o alho, a salsa e a cebolinha;
  2. Acrescente os ovos, a farinha de rosca e o pão. Misture bem;
  3. Tempere a massa com sal e pimenta-do-reino;
  4. Faça os bolinhos e frite-os no óleo quente;
  5. Sirva.
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Pãozinho de Inhame

INGREDIENTES

  • 250 g de polvilho azedo
  • 250 g de inhame cozido e amassado
  • 1 1/2 colher (sopa) de chia
  • 75 ml de azeite
  • 1/2 colher (chá) de sal marinho
  • Água (de 4 a 5 colheres de sopa)
  • Óleo de coco

MODO DE FAZER

  1. Misture o polvilho azedo, o azeite, sal e a chia até que formem uma farofa.
  2. Acrescente o inhame e adicione, aos poucos, a água, até que a massa fique homogênea (a massa deve ficar fofa e desgrudando das mãos).
  3. Enrole as bolinhas com as mãos.
  4. Unte uma forma com óleo de coco e coloque as bolinhas.
  5. Leve ao forno preaquecido (200ºC) por 20 minutos, aproximadamente, ou até dourar.